Conocimiento en cocina nikkei, cocina peruana, cocina japonesa, cocina contemporánea y técnicas de vanguardia.Programar, organizar, coordinar y controlar los procesos de preparación de alimentos que se sirven en el área de sushi según lineamientos y recetas establecidas.- Cumplir con la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura, higiene, seguridad industrial y Salud Ocupacional.- Mantener aseado y en orden las zonas asignadas para la realización de sus tareas.- Hacer uso correcto de las instalaciones y de los equipos de cocina.- Cumplir con la normatividad vigente relacionada con la conservación y preparación de alimentos.- Cualquier otra función que le sea asignada por su Superior Inmediato.- Realizar correctamente el alistamiento de la materia prima a utilizar de acuerdo a las recetas establecidas.- Realizar el almacenamiento de la materia prima hasta su utilización de acuerdo a normas de higiene.- Realizar el alistamiento del área de trabajo preparando espacios, maquinaria, utensilios y herramientas de acuerdo al plan de trabajo diario.- Ejecutar las órdenes de producción diaria de acuerdo a la asignación establecida cumpliendo con las recetas y estándares de corte.- Reportar al Chef, Jr sous chef las desviaciones presentadas en la ejecución de las órdenes de producción.- Realizar las preparaciones de las recetas definidas.- Realizar el porcionamiento de la materia prima según los estándares definidos.- Registrar correctamente la información en los formatos de control interno de cocina, esto en base a los instructivos de cada formato de control.- Pesar la materia prima y producto terminado al inicio y fin de cada preparación de recetas o porcionamientos a realizar.- Realizar la entrega diaria de producto terminado ya sea producción de receta o preparación de platos, esto a cada área que corresponda.- Dar cumplimientos a los tiempos de respuesta de preparación de platos.- Mantener la calidad y presentación de los platos según estándares establecidos.- Realización y seguimiento a inventarios.Ocasionalmente1. Atender clientes en mesa2. Desarrollo de cenas privadas3. Visita a proveedores y productoresCreacion de platillosTipo de puesto: Tiempo completo, IndefinidoSalario: $1.500.000 al mes
